“Fool”-proof paleo kip

Niets is zo fijn als een ovengerecht waar je geen omkijken naar hebt. Een keuken vol heerlijke geuren en praktisch geen werk, dus gezellig met een glaasje op terras of voor tv. Deze kip kan echt niet fout gaan, weinig voorbereiding, weinig om op te ruimen, veel tijd om samen te genieten! Ideaal met broccoli of een fris slaatje en rosé wijntje…

Ik hou enorm van de biologische landhoen, zij scharrelen in het gras onder de bomen of struiken en krijgen enkel biologisch geteelde granen, natuurlijk zonder toevoegingen. Net als vroeger kunnen de hoenders genieten van het rustieke landleven en dat proef je ook!

"Fool"-proof paleo kip

Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 75 min
Personen: 4

Ingrediënten

  • 1 grote bio kip van 1.7 KG - 1.9 KG.
  • 2 bio limoenen voor de vulling en 1 om in te smeren
  • 2 grote bio banaansjalotten
  • een tiental twijgjes verse citroentijm (uit eigen tuin:-)
  • 2 soeplepels bio ghee (geklaarde boter)
  • bio Himalaya zout, zwarte peper en chilivlokken
  • 1 broccoli in roosjes
  • gomasio (Japanse mix van sesam en zout)

Bereiding

  1. Laat de kip rustig op kamertemperatuur komen, ongeveer 1 uur voor je begint te koken.
  2. Verwarm de oven voor op 220C.
  3. Kijk de kip na op haartjes en overtollig vet. Spoel vanbinnen en vanbuiten met heet water.
  4. Droog de kip goed af met keukenpapier.
  5. Smeer de buitenkant in met ghee en steek er vanbinnen ook een paar klontjes in.
  6. Kruid de kip stevig met zout en peper vanbinnen en vanbuiten en met wat chili vlokken indien je van wat pit houdt.
  7. Snij 2 limoenen en 2 grote ajuinen in grove stuken, mix met de citroentijm en vul de kip propvol. Sluit met een tandenstoker.
  8. Plaats de kip 15 minuten in de oven van 220C.
  9. Verlaag de temperatuur tot 180C en smeer de kip nogmaals in met de rest van de ghee.
  10. Na nog 15 minuten (dus na 30 minuten in totaal) overgieten met de sappen uit de ovenschaal.
  11. Na 45 minuten (in totaal) de bovenkant voorzichtig inwrijven met een halve limoen.
  12. Stoom of blancheer de broccoli roosjes tot ze gaar maar toch nog krokant zijn, afgieten en bestrooien met gommasio.
  13. Check na 1 uur met je vleesthermometer of de kip gaar is. Steek het in het dikste stuk kip en raak het gebeente niet aan, je moet op 76C (max 80C) zitten.
  14. Overgiet nogmaals met de sappen uit de ovenschaal.
  15. Neem de kip uit de oven als ze volledig gaar is en een krokant velletje heeft.
  16. Laat ze een paar minuutjes rusten onder aluminiumfolie terwijl je de tafel zet.
  17. Digg in!

Kort overzicht:

- na 15 minuten de kip insmeren met de rest van de ghee - na 30 minuten overgieten met de sappen uit de ovenschaal - na 45 minuten de kip inwrijven met een halve limoen - na 60 minuten overgieten met de sappen uit de ovenschaal en temperatuur checken - in totaal 1h15 laten bakken voor een kip van 1,7 kg.

Score

  • Score 5.0
  • Moeilijkheidsgraad 2.0

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

5Score

No Replies to ""Fool"-proof paleo kip"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.