Paleo asperges op Vlaamse wijze

De eerste asperges zijn er reeds, het witte goud is terug op voorraad in de winkels! De ideale moment om er een lekkere, gezonde en paleo vriendelijke versie van te maken. Eigenlijk heb ik gewoon mijn standaard regel toegepast: “When in doubt, add bacon!” Et voilà… witte asperges op Vlaamse wijze met een paar plakjes uitgebakken spek. Wist je eigenlijk dat een asperge een super gezonde en voedzame groente is met meer dan het gemiddelde aan voedingsstoffen?

Paleo asperges op Vlaamse wijze

Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 10 min
Personen: 2

Ingrediënten

  • 500 gram witte bio asperges
  • 1 soeplepel gesnipperde bio peterselie
  • 3 bio eieren
  • 1 soeplepel bio ghee
  • 1 snuifje bio nootmuskaat
  • 1/2 koffielepel bio Himalayazout
  • 1/4 koffielepel bio witte peper

Bereiding

  1. Schil je asperges met een dunschiller, werk zorgvuldig zodat je geen vliesjes achterlaat.
  2. Kook de asperges 6 minuten in kokend water tot ze beetgaar zijn maar niet plat.
  3. Kook ondertussen de eitjes hard in 8 minuten. Schrik ze onder koud water, pel en plet fijn met een vork.
  4. Bak je sneetjes spek uit op een medium vuur totdat ze knapperig zijn.
  5. Laat de asperges even uitlekken tussen een propere handdoek.
  6. Smelt de ghee en voeg peterselie, nootmuskaat, zout en peper toe. Meng onder de geplette eitjes.
  7. Dresseer je bordjes met asperges, verdeel het eiermengsel erover en de stukjes spek.
  8. Tadaaaaaaaaa!!!

Beoordeling

  • Score 4.0
  • Moeilijkheidsgraad 1.0

User Rating

2.5 (4 Votes)

Summary

4Score

No Replies to "Paleo asperges op Vlaamse wijze"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.