Paleo bloemkool pannenkoek

Super snel en simpel lunch gerechtje dat zo klaar is en zeer in de smaak valt bij de kids. Het is eigenlijk een mix tussen een omelet, een pannenkoek en een pizza… Bij ons komt het makkelijk op tafel als een snack of tijdens een brunch. Echt wel volledig in de geest van paleo en zeker ook Whole 30!

Paleo bloemkool pannenkoek

Voorbereiding: 20 min
Bereiding: 10 min
Aantal: 6 kleine spiezen

Ingrediënten

  • 1/2 bio bloemkool
  • 1/2 zoete bio puntpaprika
  • 2 bio lente ui
  • 3 bio eieren
  • 1 bio ajuintje
  • 1 koffielepel bio Himalayazout
  • 1/2 koffielepel bio zwarte peper
  • 1/2 koffielepel bio komijnpoeder
  • 1 soeplepel ghee

Bereiding

  1. Snij de bloemkool in roosjes en pulse in de keukenrobot tot kleine stukjes zo ongeveer de grote van een rijstkorrel.
  2. Vul een klein potje met water en breng aan de kook, doe de bloemkool "rijst" hierin en kook 4 minuutjes. Plaats een deksel erop zet de pot zo opzij tot verder gebruik. (het mag zeker geen pap worden, enkel beetgaar)
  3. Pel de ajuin en snipper in hele kleine stukjes, doe hetzelfde met de lente-ui en de puntpaprika.
  4. Klop de eitjes op in een ruime kom en doe de kleine stukjes ui en paprika erin met peper, zout en komijn.
  5. Giet de rijst af, leg een keukenhanddoek op je aanrecht, leg daarop een kaasdoek. Verdeel hierop de bloemkool"rijst" en rol alles op. Wring de rol uit boven je wasbak (zoals je een dweil uitwringt) en probeer zoveel mogelijk water te verwijderen! Laat het desnoods even afkoelen als het echt te warm is.
  6. Voeg de zo goed als droge bloemkool bij het eimengsel en roer alles goed om.
  7. Smelt ghee in een grote pan op een middelhoog vuur en giet het eimengsel erin. Zorg dat alles mooi egaal verspreid is over de hele pan. Laat het een vijftal minuutjes bakken of totdat de randjes en onderkant goudbruin begint te kleuren.
  8. Draai de pannenkoek om. Wees voorzichtig want het scheurt makkelijk... ik heb het op een bord geschoven en dan de pan erop en terug omgedraaid.
  9. Bak nog een drietal minuutjes todat de onderkant opnieuw mooi gekleurd is.
  10. Schuif op een mooi presenteerbord, snij in spiezen en besprenkel met nog een klein beetje extra zout en peterselie.

Additional Info

Score

  • Score 3.5
  • Moeilijkheidsgraad 0.5

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

3.5Score

No Replies to "Paleo bloemkool pannenkoek"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.