Paleo involtini

Een Italiaanse klassieker met een Oosters tintje op basis van kalfsvlees en gevuld met verse groentjes. Buzzing the paleo vibe!

Paleo involtini

Voorbereiding: 25 min + 1 uur marineren
Bereiding: 15 min
Aantal: 9 (grote)

Ingrediënten

  • Voor de marinade:
  • 2 soeplepels bio amino saus
  • 2 soeplepels bio olijfolie
  • 1 koffielepel bio zwarte peper
  • Voor de rolletjes:
  • bio kalfslapjes
  • een handvol bio Shimeji (beukenzwam)
  • 1 koffielepel gepureerde bio look
  • 1 koffielepel geraspte bio gember
  • 1 grote winterwortel in fijne reepjes (zoals lucifers)
  • 1 bio selder in fijne reepjes (zoals lucifers)
  • 6 lente-ui in lange strips (zoals lucifers)
  • 1 rode bio peper in hele fijne schijfjes
  • 1 soeplepel bio sesamzaadjes
  • 1 eetlepel bio macademia olie
  • 1 eetlepel bio amino saus
  • 2 soeplepels bio ghee om te bakken
  • Voor de saus:
  • 2 soeplepels bio vissaus
  • 2 soeplepels droge bio sherry of Chinese rijstwijn
  • 1 teentje gepureerde look
  • 100 ml bio kippenbouillon

Bereiding

  1. Aangezien er geen dunne klafslapjes waren , heb ik gekozen voor kalfs escaloppes. Deze zijn wat dikker, je kan ze desnoods tussen plastic folie plat meppen.
  2. Combineer de amino saus, de olie en de zwarte peper in een grote ziplockzak. Goed mixen en de kalfslapjes toevoegen. Alles masseren zodat de marinade rond al het vlees zit. Bewaar in koelkast tot gebruik.
  3. Verwarm je pan op een hoog vuur met een soeplepel ghee, voeg de gember en de look toe en roer goed om - zorg dat de look niet verbrand! - voeg al de gesnipperde groenten toe en bak/wok 1 minuutje op een hoog vuur.
  4. Voeg een soeplepel amino saus en academia olie toe. Laat even integreren en schep alles in een kom.
  5. Leg de kalslapjes in de lengte naar u toe op een proper werkvlak. Verdeel nu alle groentjes.
  6. Leg een schepje van de gewokte groenten op het vlees, daarop wat champignons en een beetje lente-ui.
  7. Rol het vlees strak op en sluit met een tandenstoker. Herhaal tot alle rolletjes klaar zijn.
  8. Verwarm een soeplepel ghee in dezelfde pan van de groentjes (deze zit nog vol smaak) , leg de rolletjes met hun "naad" naar beneden en bak de vleesrolletjes aan op een vrij hoog vuur.
  9. Draai ze om na een minuutje en voeg de saus toe. Dek af met een deksel en bak ze een minuutje op elke kant.
  10. Haal de tandenstoker eruit als je ze op het bord legt, schep er een lepeltje saus over van de pan en bestrooi lichtjes met sesamzaadjes.

Beoordeling

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

5Score

No Replies to "Paleo involtini"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.