Paleo kip salsa

Na het weekend hoog tijd om weer eens whole30 te gaan, te detoxen en om mijn balans terug te vinden. Niets is meer clean eating dan kipfilet en rauwe groenten, maar dan wel liefst in een lekker paleo jasje. De kipfilets lekker sappig uit de sous-vide, gehuld in knapperige slablaadjes en met een zinderende salsa. Ariba!

Paleo kip salsa

Voorbereiding: 30 min
Bereiding: 30 min + 3h
Personen: 4

Ingrediënten

  • 4 bio kipfilets
  • 1 soeplepel bio kippenkruiden
  • 2 koffielepels bio ghee
  • 1 bio kropsla
  • 6 bio tomaten
  • 2 bio jalapeño pepers
  • 1 bio ajuin
  • 1 handje bio koriander
  • 1 teentje bio look
  • 1/2 koffielepel bio Himalaya zout
  • 1 eetlepel bio limoensap
  • mini scheutje bio rode wijnazijn
  • snuifje chilipoeder
  • snuifje komijnpoeder
  • 2 bio avocado's in blokjes

Bereiding

  1. Vul een grote pot met water en stel je sous-vide af op 65.5 C
  2. Kruid de kipfilets en plaats ze in de vacuumzak of ziplock met een lepel ghee. Vacumeer of gebruik de handmatige methode en plaats 3h in het waterbad.
  3. Maak ondertussen je salsa, hak alle groenten en kruiden fijn (behalve de avocado) en blend in je kleine mixer of blender. Zorg dat je niet te lang mixt, je hebt een saus nodig met stukjes, geen soep!
  4. Kruid de salsa af en plaats in de koelkast zodat alle smaken rustig kunnen intrekken.
  5. Was de bladeren van de sla en dep ze voorzichtig droog zodat ze kunnen dienen als vegetarichse wrap voor je kip en salsa.
  6. Dep de kipfilets droog (na 3h in het waterbad) en bak ze snel even aan in een beetje ghee. Snij in blokjes.
  7. Vul de sla bladeren met avocado, schep daarop kipfilet blokjes en daarboven een beetje salsa. Sabroso :)

TIP

Mijn kipfilets waren zo dik dat ik ze 3h ipv 2h in het waterbad heb geplaatst zodat ze zeker volledig gepasteuriseerd zijn.

Beoordeling

  • Score 4.0
  • Moeilijkheidsgraad 1.5

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4Score

No Replies to "Paleo kip salsa"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.