Paleo lasagna

Een aangepaste lasagna zonder deegwaren of zuivel, maar met veel extra groenten, eigenlijk heel simpel. De witte saus is een heel ingenieus idee van Mike -the Iron You Chef- en ik maak mijn sauzen nu steeds met de meest veelzijdige paleo groente ooit: de bloemkool.

paleo lasagna

Voorbereiding: 30 min
Bereiding: 60 min
Personen: 4

Ingrediënten

  • 3 grote bio aubergines
  • 700 gram gemengd bio gehakt
  • 700 gram bio tomatensaus
  • 200 gram gemalen bio mozarella
  • 6 grote bio eieren
  • 400 ml bio amandelmelk of een andere notenmelk
  • 400 gram bio bloemkool
  • 1 koffielepel bio Himalaya zout
  • 1/2 koffielepel bio ajuinpoeder
  • 1/2 koffielepel bio lookpoeder
  • 1/2 koffielepel kokosbloesemsuiker
  • ruim zwarte bio witte peper
  • 1 snuifje nootmuskaat
  • 4 eetlepels bio ghee

Bereiding

  1. Spoel je aubergines, snij de top eraf en snij overlangs in lange plakken van 3 à 4 mm dik.
  2. Leg ze mooi aansluitend naast elkaar op je aanrecht en bestrooi zeer royaal met zout. Laat dit ongeveer een half uur intrekken tot er grote beige druppels op staan. Dit trekt de bittere smaak eruit.
  3. Bak ondertussen je gehakt licht bruin in een pan met een beetje ghee, voeg alle kruiden (look, ajuin, peper, zout) en de suiker toe.
  4. Voeg ongeveer 90% van de tomatensaus toe en roer goed om, laat 10 minuutjes zacht sudderen.
  5. Spoel je aubergines zeer zorgvuldig af, zorg dat je het zout er echt af wrijft - anders is het niet te eten - en dep ze goed droog met keukenrol.
  6. Neem 2 grote pannen, voeg een grote lepel ghee toe en bak de aubergines op hoge temperatuur tot ze lichtjes beige beginnen te kleuren. Niet te lang en te donker bakken want ze gaan nog opnieuw in de oven.
  7. Leg al de gebakken aubergines op keukenpapier om het overtollige vet op te vangen.
  8. Kook nu je bloemkoolroosjes (15 min) in de melk tot ze zacht zijn. Kruid af met nootmuskaat, zout en peper en pureer alles in je blender tot je een fluwelen saus hebt. Voeg de eieren vlug toe en pureer opnieuw, wees snel zodat je eieren geen tijd hebben om te stollen tot omelet. Je hebt nu een lichtgele luchtige, dunne saus.
  9. Verwarm je oven tot 190C. De assemblage start nu - het leukste gedeelte - en dan ben je bijna klaar...
  10. Neem je (pyrex) ovenschotel en schep een dun laagje tomatensaus over de bodem en bedek met een laag aubergines.
  11. Bedek de aubergines met een laagje bolognèsesaus en bestrooi met mozarella.
  12. Bedek opnieuw met aubergines, een laagje bolognèsesaus en mozarella.
  13. Maak een laatste laag (je hebt dus 3 niveaus) en giet er nu je bloemkool "bechamel" saus over.
  14. Plaats ongeveer 45 minuten in de oven, je kan het eerste half uur de bovenkant lichtjes bedekken met een los blad aluminiumfolie zodat de saus niet te snel bruint.
  15. De saus zal langs de kiertjes in het begin zachtjes naar beneden sijpelen, maar toch zal ze ook bovenop mooi opstijven en voor een mooi toplaag zorgen.

INFO

Naargelang de maat (de hoogte vooral) van je ovenschotel kan je 2 of 3 niveaus maken... behind_the_scenes_brown [easy-image-collage id=3039]

Beoordeling

  • Score 4.0
  • Moeilijkheidsgraad 2.5

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4Score

No Replies to "Paleo lasagna"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.