Paleo superfood salade

Dit is echt een pareltje, spijtig genoeg behoort quinoa niet echt (voor iedereen) strikt tot paleo, maar zondigen met superfood mag wel eens, niet? Deze salade bevat zoveel volwaardige ingrediënten die het label superfood mogen dragen dat je er helemaal happy van wordt. Super voedzaam, heel gezond en mega lekker… TOP!

Granaatappels zijn een bron van kalium en vitamine C, maar vooral van polyfenolen (antioxidantwerking). Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat ze 3 à 4 maal zo veel polyfenolen bevatten als rode wijn, druivensap of groene thee. De granaatappel wordt sinds recent ook als afrodisiacum gerekend, omdat deze testosteron niveaus doet stijgen bij zowel mannen als vrouwen.

Paleo superfood salade

Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 10 min
Aantal : 2

Ingrediënten

  • 100 gram bio quinoa
  • 25 gram gemixte bio noten
  • 100 gram bio halloumi kaas
  • 1 bio avocado
  • 1/2 bio broccoli in kleine roosjes
  • 1 bio granaatappel (1/2 zaadjes, 1/2 sap)
  • 1/2 bio limoen
  • 1/2 zoete bio peper
  • handjevol bio waterkers
  • 4 soeplepels Tamia Gold bio olijolie
  • 1 koffielepel bio kurkuma
  • snuifje bio Himalaya zout

Bereiding

  1. Kook de quinoa gedurende 12 minuten of tot al het water is geabsorbeerd. Af en toe omroeren, kruid af met wat zout. Hou warm in het potje maar weg van het vuur.
  2. Stoom of kook de broccoli roosjes tot ze beetgaar zijn, overkook ze niet zodat je geen moes hebt.
  3. Snij een halve zoete peper in fijne ringetjes.
  4. Snij je granaatappel in de helft, haal de zaadjes uit 1 helft om sap van te persen en gebruik de zaadjes uit de andere helft om over de salade te strooien.
  5. Gebruik het granaatappelsap en leng dit aan met 4 soeplepels olijfolie, het sap van een halve limoen en kruid af met peper en zout.
  6. Snij je avocado open, verwijder de pit, schep uit de pel en snij in kleine blokjes.
  7. Bak je nootjes even zodat de smaak mooi vrij komt.
  8. Bak daarna (in hetzelfde pannetje) de halloumi blokjes even aan tot ze mooi kleuren.
  9. Assembleer nu je salade: meng broccoli, zoete peper en kurkuma onder de quinoa en schep in een schaal.
  10. Strooi stukjes halloumi en avocado erover, bestrooi met nootjes en granaatappel pitjes.
  11. Decoreer met waterkers, overgiet met dressing en serveer.

Beoordeling

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

5Score

No Replies to "Paleo superfood salade"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.