Paleo tonijn met sesamkorst

Een mooie moot verse tonijn – nog lekker bleu in het midden maar toch even kort aangebakken aan de buitenkant – is voor mij een feestmaal. Lekker sappig, mals en met een warme knapperige korst van sesamzaadjes, gezond en lekker!

Paleo tonijn met sesam

Voorbereiding: 20 min
Bereiding: 10 min
Aantal: 4

Ingrediënten

  • 800 gram hele verse bio tonijn
  • 100 gram bio sesam zaadjes (liefst een mix van witte en zwarte zaadjes)
  • twee snuifjes bio Himalaya zout
  • 1/2 koffielepel bio zwarte peper
  • 1 koffielepel bio gomasio
  • ongeveer 4 cm bio bio wasabi pasta
  • 1 soeplepel bio ghee om te bakken
  • bakje groene bio aspergepunten
  • bakje bio slijmerwten
  • een kleine bio broccoli
  • 40 ml bio kokos aminos
  • 1 cm bio gember
  • 1 klein bio teentje look (gepureerd)
  • sap van een halve bio limoen
  • snuifje bio chilipoeder

Bereiding

  1. Spoel alle groenten, snij de uiteinden van de aspergepunten en verdeel de broccoli in kleine roosjes.
  2. Stoom alle groenten tot ze beetgaar zijn.
  3. Dep de tonijn droog met keukenpapier. Snij in 4 gelijke delen, liefst in lange balken tegen de draad in.
  4. Smeer de buitenkant van de tonijn heel lichtjes in met wasabi pasta.
  5. Meng zout en peper met de sesamzaadjes in een groot bord en dep de tonijn erin langs alle kanten. Goed aandrukken zodat de sesam goed blijft kleven.
  6. Doe de kokos aminos in een kommetje, rasp er de gember in, schep de gepureerde look erbij, knijp er een halve limoen in uit en werk af met wat chilipoeder. Meng alles goed om.
  7. Warm ondertussen de ghee op in een anti-kleefpan op hoog vuur. (net groot genoeg voor alle tonijn)
  8. Bak de tonijn aan elke kant voor ongeveer 30 seconden, zo blijft hij bleu in de center maar is de vis toch goed gebakken aan de buitenkant.
  9. Besprenkel de aspergepunten met een snuifje zout en peper, besprenkel de broccoli met gomasio en de slijmerwten met een snuifje zout of meng alle groenten onder elkaar.
  10. Snij de tonijn in plakken van ongeveer 1 cm, serveer met de gestoomde groenten en je kommetje dipsaus.

TIP

Bak de tonijn liever te kort als te lang, hij blijft nog even verder garen wanneer hij op je bord ligt. Te lang gegaard, verliest hij alle sappen en smaak...

Beoordeling

  • Score 5.0
  • Moeilijkheidsgraad 2.0

User Rating

5 (1 Votes)

Summary

5Score

No Replies to "Paleo tonijn met sesamkorst"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.